小孩子正在生长发育期更要注重大脑的营养，那么夏季该给孩子吃什么补脑呢？下面小编为你介绍夏季补脑的食谱——桃仁鸡丁，好吃美味又补脑，一起来学学吧！核桃被我们老百姓称为补脑健脑核美食，经常食用人可变得聪明。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。原料：桃仁200克，鸡腿两个，胡萝卜和黄瓜适量，葱姜蒜，蚝油，酱油，盐。

做法：1、鸡腿去骨切块，用蚝油、酱油、生粉腌制15分钟；2、核桃仁用开水，泡5分钟左右。捞出桃仁吸干水分入油煎到金黄色，捞起；3、锅中放油，放葱姜蒜片爆香；4、放入腌制好的鸡丁爆炒到变色；5、加入胡萝卜和黄瓜翻炒；6、放入桃仁快速翻炒，加适量盐，最后滴几滴香油即可出锅。

小贴士：1、放胡萝卜和黄瓜是为了让菜看起来漂亮，颜色丰富；2、蚝油和酱油都比较咸，放盐时品尝着加吧。