泥鳅，想必大家都是很了解的，以前的时候泥鳅很少是用来吃的，基本上都是用来入药，因为大家觉得泥鳅没有什么好吃的地方，现在很多人都在养殖泥鳅，那么泥鳅有什么营养价值的？主要治疗什么疾病呢？怎么做菜好吃呢？和大家分享一下。

营养分析：

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

食用功效：

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。　　

功能主治：

补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。

1．《滇南本草》：煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。　　

2．《医学入门》：补中，止泄。　　

3．《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。　　

4．《随息居饮食谱》：杀虫。　　

5．《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒

做法：

泥鳅90—120克，热水洗去粘液，剖腹去肠脏，用油煎至金黄，加水1碗半，煮汤至半碗，用盐调味。

泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。

泥鳅是没有乱刺的，很适合小孩子吃，并且营养价值是很丰富的，有多种的烹饪的方式，并且也是很适合老年人吃，炖出来的汤也没有很腥味的感觉，肉质的口感是很好的，希望对大家有帮助。