选个大、色红、肉厚未被虫蛀的红枣6枚，去核，洗净；

将新鲜免肉150克洗净切成小块，入少许食盐拌和，用鸡蛋清、湿淀粉拌匀上芡；

锅中加清水适量，下红枣，煮沸后再下上芡兔肉煮熟，加鸡精、胡椒粉少许，搅匀后盛入碗中，淋上芝麻油即成。

【功效】

本菜品有健脾益气、降脂丰肌、美容抗衰老的多种功效。适宜于脾胃虚弱，身体肥胖，面多皱纹，皮肤松驰，以及“三高症”和动脉硬化患者常吃。

大枣，中医称为“脾之果”，是健脾益气的妙品西医称为“活维生素丸”，其维生素C的含量在水果中名列前茅，比苹果、桃、梨高100倍左右，维生素P含量也居百果之冠大枣还含白蛋白和多种微量元素，有调节免疫功能、抗衰老的作用，所以民间有“一日吃三枣，一身不显老”的谚语。

兔肉是高蛋白、高卵磷脂、高消化率的“三高”食品，又有低脂肪、低胆固醉、低脲胺的“三低”优点。由于所含高蛋白低脂肪，常吃可使人肌肉丰满，皮肤弹性增加，防止皮肤松弛起皱，并使其细腻白嫩，所以日本和西欧人称兔肉为“美容肉”。由于含卵磷脂高，能降胆固醉，软化血管，能防治高血压、动脉硬化等心脑血管病，故兔肉又叫“保健肉”。美因研究部门指出，女性吃兔肉可减少面部皱纹，男性吃兔肉可延长寿命红枣与兔肉一起烹调食用，动植物蛋白互补，美容抗衰老的作用更强，常吃可起到美而寿的作用。

【典型案例】

宋代孙光宪《北梦琐言》载：有位年过半百的女人，依然亭亭玉立，面容靓丽如妙龄少女。人们问她有何“不老术”?她羞涩地答道：“无他术，日吃三枣而已。