果酱蛋糕

【材料】

A：黄油80克、糖粉40克、盐1克。

B：鸡蛋1个、果酱30克。

C：低筋面粉130兑、杏仁粉30克、牛奶30克、泡打粉2克。

【做法】

（1）将A料混合打发；烤箱预热至180°C。

（2）将鸡蛋打散，一点点分四次左右加入到上料的黄油中，每次加入都要搅拌均匀。

（3）将C料的低筋面粉、泡打粉过筛，加入黄油和鸡蛋液中，再加入杏仁粉和牛奶拌匀，装入裱花袋。

（4）将面糊挤一半到模具中，然后國入果酱，再将果酱之上挤一圈环形面糊。

（5）模具放入烤箱中层，以上下火烤约20分钟至表面金黄色即可。

无花果鲜奶油蛋糕

【材料】涂抹模具的黄油5克、盐0.5克、糖渍无花果100克、蛋液65克、牛奶150克、低筋面粉65克、朗姆酒10克、糖40克。

【做法】

（1）模具内壁涂抹黄油防粘，码放一层无花果备用。

（2）低筋面粉过筛，与糖、盐混合均匀。

（3）蛋液、牛奶、鲜奶油混合，慢慢加入到低筋面粉中，边加边搅拌，至无颗粒的面糊，静置20分钟。

（4）烤箱预热至200°C,在上料中加入朗姆酒袢匀，倒入模具中。

（5）放入烤箱中层，以上下火烤30分钟左右即可。

果干芝士蛋糕

【材料】

A：葡萄干、蔓越莓、蓝莓共70克、核桃仁30克、白兰地酒80克。

B：奶油奶酪125克、黄油50克、糖50克。

C：蛋液75克、牛奶30克。

D：低筋面粉120克、泡打粉2克、盐1克。

【做法】

（1）A料除核桃仁外的果干洗净，用白兰地酒浸泡一夜。

（2）奶油奶酪切成小块，在室温下放软后，加入糖用打蛋器打软（可隔热水搅打）；黄油放软后也加入到奶酪中，搅打至跟奶酪混合均匀无颗粒。

（3）在上料中分两次加入蛋液，搅拌均匀后加入牛奶；烤箱预热至170°C。

（4）D料混合过筛，加入到奶酪中，搅拌均匀成面糊。

（5）模具涂油撒粉做防粘处理。

（6）果干沥干水分和核桃仁一起加入到面糊中，搅袢均匀，倒入模具中，放入烤箱中层，以上下火烤35分钟至表面金黄色即可。