头发变白的因素是遗传和衰老（性衰老）。忧虑、悲哀、精神受到刺激和一些疾病因素，会使黑色素的形成发生困难。还有一种情况是：黑色素已经形成，但无法运输到头发根部，使头发中所含的黑色素减少，这样乌黑的头发就会一天天白起来。所以患者朋友们在治疗白发时，一定要先了解自己是由于什么原因造成的白发，是遗传因素，还是由于后天因素影响的，还是精神因素等。在选择治疗方法方面，也一定要根据自己的病情，选择适合的治疗方法。中医（中医体质）认为，白头主要是由于肝肾不足、气血亏损所致，有“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”，主张多吃养血补肾（补肾吃什么好）的食品以乌发润发。

中医治疗白发的食疗方法主张多吃养血补肾（补肾）的食品以乌发润发。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、黑芝麻、核桃等；蔬菜类常食胡萝卜（萝卜的功效与作用）、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。动物类常食乌骨鸡、牛、羊、猪肝、甲鱼（甲鱼的功效与作用）、深色肉质鱼类、海参（海参的功效与作用）等。水果类常食大枣、黑枣、柿子、桑椹、紫葡萄等。总之，凡具有深色（绿、红、黄、紫）的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的色素，对头发色泽的保健有益。食疗方法如下：黑芝麻粉、何首乌粉各150克。将药墨粉加糖适量，煮成浆状，开水冲服，每晚1碗。本方半年后可使白发转灰，灰发转黑。黑芝麻10克，何首乌、核桃仁各3克。将3味药在铁锅内炒熟后吞服，上述量为1剂，每天服1剂，连服3个月。生地、制首乌各5克。将药以开水冲泡，每日代茶饮，连服数月。