我们中国人都讲究一个以形补形，所以呢很多肝不好的朋友都在吃一些肝类食物来补充自己不足的一面，有肝病的人吃一些猪肝确实是有好处的，平时呢我们也可以给自己换换口味，那么猪肝到底有应该怎么做呢！四季节气与人体的五脏有密切相应的关系，例如春季适宜养肝，夏季宜养心、秋季宜养肺、冬季宜补肾。菠菜猪肝汤食材：猪肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量。

做法：1、将猪肝洗净切薄片，放入清水中，滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。2、将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。3、将锅放在大火上，加水一大碗，等水开。4、把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。5、等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次煮开时，加上适量味精、麻油即成。此方菠菜和猪肝均养肝，搭配吃效果更好。桑杞猪肝汤原材料：桑叶10克、枸杞5克、猪肝100克、生姜3片。烹调方法：猪肝洗净浸泡后切片，可用少量料酒或醋去腥，桑叶、枸杞稍浸泡。处理好后先将桑叶、枸杞和生姜放进锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约30分钟，再加入猪肝，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。药膳功效：疏风清热、养肝明目。猪肝为猪科动物猪的肝脏，猪肝中含有丰富的维生索A，有助于治疗夜盲症，防治眼睛的各种疾患，还可以促进表皮组织修复。猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料，有助于改善缺铁性贫血，能较好维持健康的肤色。但大家需注意的是，肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。烹调猪肝的时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才安全。此外，肝脏为胆固醇丰富的食物，故高脂血症、心血管病变者不宜多食。

汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效，配合具有滋补肝肾作用的枸杞，对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。