很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但是如果有些创新就更加加分了。材料鸡蛋一个，温水为蛋液的2倍，葱花，虾皮适量，盐，香油适量。做法鸡蛋一个，磕入碗中，打散，加入温水（水量为蛋液的2倍），放入虾皮、香油、盐，于蒸锅内大火一分钟后转中火蒸十分钟。端出锅后撒上葱花即可。

还有一种做法是第一天晚上把葱花用香油和盐腌上，次日和虾皮一起加入蛋液中再入锅蒸，那样香葱味儿更浓郁。