众所周知，鸭肉是一种十分美味的食品，由鸭肉制成的各种食材，也在生活中受到了人们的高度欢迎，本文接下来要为大家介绍的鸭腿，就有着许多的吃法，而鸭腿汤，更是备受人们的青睐，那么，鸭腿做汤该怎么做呢？

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言"鸡鸭鱼肉"四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

鸭腿煲汤

主料：鸭腿2条约300克

配料：苦瓜150克、杏鲍菇100克、胡萝卜100克、葱段4条， 姜片4片、枸杞182、大枣6枚、白芷4片

调料：盐、鸡粉、胡椒粉

做法：

1、 先将鸭腿剁成小块，胡萝卜。杏鲍菇和苦瓜均切成滚刀块;

2、 锅内烧开水把上述各料进行飞水，撇净血污，倒出洗净待用;

3、 将洗净的各料放入砂煲，再放入葱段、姜片、枸杞、大枣和白芷，加入清水，入微波炉进行加热三十分钟。

4、 时间到后加入各种调味料，尝好咸淡即可盛碗饮用。

鸭腿的营养价值

1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。

2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭腿的功效与作用

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鸭腿的选购

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

由上可知，鸭腿在滋补、养胃、去除水肿和止咳化痰等方面是有着极大的作用的，人们在平时选择鸭腿作为要吃的美食时，也可以将其搭配不同的食材熬成汤饮来进行食用，因此，对于鸭腿汤的做法，大家就要多多学习。