将苦瓜去两头，洗净，剖开，挖去瓤，切成5毫米厚的片；冬笋切成2毫米厚的片；冬菇去蒂，片成薄片。

锅中加清水适量，置旺火上烧开，下苦瓜片汆一下，沥去水。

汤锅洗净置旺火上，倒入菜油烧至七成热时，放苦瓜微炒，掺入鲜汤，开时下冬笋片、冬菇片同煮至苦瓜软，加入精盐、味精调味起锅，舀入汤盆上桌。

服法

日常食用。

性味归经

冬菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。

食性配伍

顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

养生堂提示

此汤能清热消暑、利尿祛湿、明目解毒。对夏日烦热、小便不畅、皮肤生痱子有食疗作用。