在制作的前一天就要把大米、糯米、小豆过筛淘净,按上面的比例搅匀并加水泡软,然后放入锅中。
蒸时,要在笼里铺上荷叶,把米和豆子包严,还要用毛巾围好锅盖。
待旺火烧至冒气时,再用小火烧三四个小时。
待米饭将熟时,将饭坯由锅中盛出,放置于洗净的瓦瓮中,在坯面上均匀地撒上些精盐,再浇上用猪化油、酱油、五香粉等调料混合而成的调味汤,然后把锅洗净重新添水烧开,把饭坯照原样再放入锅中蒸煮。当饭熟香味山时即可关火食用。
食之有道
大米、糯米含蛋白质、淀粉等,小豆含有多种无机盐、淀粉等,营养丰富。
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