坛子肉的营养价值_重庆坛子肉的历史典故">目录重庆坛子肉是哪个地方的菜重庆坛子肉的营养价值重庆坛子肉的做法重庆坛子肉的历史典故

重庆坛子肉是很有特色的一道菜，主要的食材是五花肉，口感很浓厚，肉质酥烂但是不腻，那么重庆坛子肉到底是哪个地方的菜系呢，重庆坛子肉可以给我们带来哪些好处，我们应该怎么做重庆坛子肉，下面小编就给大家详细的解答一下，想知道的朋友就跟着小编一起来看看吧。

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重庆坛子肉是哪个地方的菜

重庆坛子肉是川菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

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重庆坛子肉的营养价值

五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。重庆坛子肉富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

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重庆坛子肉的做法

食材：

带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子250克、鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根、姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。

做法：

1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹干细豆粉，入猪油锅中炸成黄色捞出。

2.姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，口蘑涨发后一起装入纱布袋。

3.火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质，每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。

4.用铝锅一个，将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口，盖严盖，在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口，继续煨约1小时，去掉装姜葱口蘑的袋子，装入盘中即成。

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重庆坛子肉的历史典故

四川传统的“坛子肉”，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。

以上就是关于重庆坛子肉的制作方法和营养价值的介绍，我们在做这道菜的时候要把豆腐先过一下水，把异味给除掉，重庆坛子肉可以提高我们的免疫力，身体虚弱的人可以食用，自己在家里面做的时候可以按照上面的步骤来做，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。