材料

竹笋1斤，鸡腿2个，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、玉米淀粉、糖五香粉各少许，豆瓣酱2勺

做法

1、竹笋切滚刀块，老的地方切掉不要，锅内下冷水，放一些盐和米酒，没有米酒用白酒或料酒代替。开锅之后至少煮10分钟以上，去除竹笋的叶酸和涩味。

2、鸡腿去骨，切块，用料酒、盐、五香粉、老抽、腌制入味。

3、葱花、姜片、蒜轻拍后备用

4、鸡腿肉加入玉米淀粉，用手裹匀

5、热锅凉油，加葱姜蒜，爆香，加入2勺豆瓣酱

6、加鸡肉翻炒，加入生抽，至缩水

7、最后加入竹笋、糖提味，再加入2碗水，中火煮至收汁即可。

小贴士 1、竹笋一定要去叶酸，否则很涩，有苦味，可以多煮一会，要彻底煮熟。如果焯水后还有涩味，可以在和鸡一起烧的时候多加一点高汤，多烧一会。2、鸡肉切块不要太小，因为鸡烧过后要缩小。3、鸡肉要裹淀粉上劲，出来的鸡肉嫩滑。功效该道才有利暖胃、益气、补精、填骨髓。另外，清爽的竹笋可以使鸡肉减轻油腻感，更易被人们接受。