菠菜塔

【材料】咸派皮150克、菠菜、150克、鸡蛋1个、牛奶50克、鲜奶油50克、盐1克、黑胡椒1克、糖5克、奶酪丝10克、红小豆适量。

【做法】

（1）将咸派皮擀成厚0.3厘米的片状，将派皮衬入模具，用手按压派皮，将派皮均匀地贴住模具的内部。

（2）将多余的派皮用刮板刮下，保证派皮边缘的整齐，并且均匀地在派皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。

（3）将整形好的塔皮上垫一张锡纸，然后放入红小豆，压住塔皮。

（4）烤箱预热至180°C，塔皮放入烤箱中上层，烤约15分钟至表面变成黄褐色。

（5）菠菜洗净后放入开水中焯烫一下，然后切成2厘米长的小段。

（6）鸡蛋打散，加入鲜奶油、牛奶、盐、黑胡椒、糖和菠菜段搅拌成菠菜馅。

（7）在烤好的塔皮中填入菠菜馅，表面撒些奶酪丝，再继续放入烤箱中上层，以180°C烤约20?25分钟即可。

糯米紫薯蛋挞

【材料】千层酥皮面团200克、牛奶50克、糖25克、盐1克、糯米粉25克、椰蓉20克、淡奶油60克、紫薯80克。

【做法】

（1）将千层酥面皮卷成卷，冷冻至定型。

（2）取出后稍微恢复室温，然后切2厘米厚的片状，每片蘸些干面粉，放在蛋挞模子里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至与模具大小相同。

（3）将烤箱预热至210°C，紫薯洗净、去皮。

（4）将蛋挞焰屮的所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。

（5）紫薯切小块放入蛋挞馅中。

（6）将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点即可。

葡式蛋挞

【材料】千层酥皮面团200克、牛奶60克、糖粉40克、蛋黄2个、鲜奶油80克、低筋面粉5克。

【做法】

（1）将千层酥面皮卷成卷，冷冻至定型。

（2）取出后稍微恢复室温，然后切2厘米厚的片状，每片蘸些干面粉，放在蛋挞模子里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。

（3）将烤箱预热至210℃。

（4）将蛋挞馅中的所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。

（5）将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点即可。