软溜金钱鱼腐

食材明细：黄钻鱼250克、香菇(鲜)50克、黄瓜50克、胡萝卜50克、鸡蛋50克、鸡蛋清30克、淀粉(玉米)60克、大葱3克、姜3克、姜汁15克、料酒20克、酱油15克、白砂糖60克、醋25克、盐5克、味精4克、花椒油25克、植物油60克。

做法详细步骤：

1、将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸(边剁边淋入水)；茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲；

2、再反复顺向搅拌，边搅边加水；搅拌至粘稠，最后再打入鸡蛋清，再搅拌成黏稠的鱼茸；将冬菇去蒂把；胡萝卜切成片；

3、黄瓜切段，再用模具刻至呈金鱼形；黄瓜用热名沸水一烫，捞出用清水过凉，沥水待用；旺火坐勺，放入清水烧沸，将鱼茸糊挤成同样大小的丸子，下入勺内，氽熟捞出；

4、旺火坐炒勺，注油烧热，将鸡蛋磕入碗内，放入淀粉和适量水搅拌均匀；将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊，下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出；

5、原勺留底油，旺火烧热，葱、姜末炝勺；烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精，烧沸；下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片，撇净浮沫；

6、然后再加入适量的花椒油等调味品，就差不多能吃了哦，这时候我们是可以闻到浓郁的香味儿的。

功效：软溜金钱鱼腐不仅非常好吃，更是有着非常不错的健脾益胃、和中止呕的功效，我们肠胃不好的朋友们多吃一些软溜金钱鱼腐是很不错的选择哦。

上面我们了解了软溜金钱鱼腐的做法了，这是黄钻鱼的一种常见吃法，当然了，软溜金钱鱼腐的做法虽然看上去步骤有点多，其实做起来还是比较简答的哦，只要我们认真的看这些做法，我们就能够学会怎么做软溜金钱鱼腐哦。