制作方法

食材：烤鸭脯肉200克、青红椒100克、葱丝25克、淡豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量

1.烤鸭脯肉切成粗丝，青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细丝放入清水中浸泡片刻。

2.手工面入开水锅中煮熟，捞起放在托盘中，用香油拌匀晾凉。

3.用精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油将凉了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

4.净锅上火，注入色拉油烧热，放入烤鸭丝略炸捞出。

5.锅留底油，放入蒜泥、豆豉炒香。

6.放入青红椒二粗丝翻炒，再放入炸好的烤鸭丝炒匀。

7.起锅装入一大圆盘中，然后将拌好的面条摆在周围，撒上青红椒细丝、葱丝，即成。

我们食用这道菜是可以很好的有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常吃还是可以很好的去燥清热除湿。

我们在制作这道菜的时候也是最好挑选肉质比较瘦的鸭子，因为我们如果是挑选的肥鸭子比较嫩的话，在制作的时候是容易出现特别油腻的状况的，所以我们想要制作美味还是要用比较保险的方法，我们在制作的时候也是可以将鸭子放在鸭油里面炸一下，肉是会更加的好吃的。