龙虾片主要是用鲜鱼肉掺淀粉以及一些调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。

龙虾片一般都是呈半透明状，并且表面有光泽，可以看见云纹，其中可以看到虾肉细微颗粒，片形完整，大小厚薄均匀，无搭连片、碎裂片。

龙虾片

制作原料：新鲜鱼清洗干净以后取其净肉50%左右。

食品配方：淀粉45公斤、虾肉5公斤、味精1公斤、砂糖1.65公斤、安琪酵母抽提物30克、精盐1.15公斤、桂皮250克、甘草250克、八角250克。另外用淀粉5公斤，加水19公斤，打浆用。

做法

将准备好的原料配味精用水化开后再加入。把淀粉打浆用水化开，再用蒸汽吹，一般是边吹边搅拌，要烫手，要稠，直至呈现待透明状即可。如果想要彩色的鱼片可以适当的添加一些色素。

把准备好的原料、调味配料与浆粉一同放入到打浆机内，然后把热浆逐步添加进去，大约20分钟左右，在搅拌均匀后，在倒入到木箱中，用布盖好保温，然后在桌上搓条子，要搓得结实，尽量做到中间没有微孔，条子直径5厘米为宜。

把准好的条子在蒸箱中蒸煮大约1个小时，然后放在桌板上冷却12小时。

在冷却后切片并且冷却条子放进0～2℃预冷库内约30小时，在发硬至棒状即可用切片机切片，厚度为1毫米。

然后将切好的鱼片经过风吹、日晒或烘干即为成品。

龙虾片的营养价值是极其丰富的，其中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质及多种矿物质元素，可以为身体补充多种营养元素。建议平时喜欢美食的伙伴在空闲时可以根据小编的介绍试着做一些哦。龙虾片有微波龙虾片和油炸龙虾片，建议有三高或者肥胖人群适量食用油炸龙虾片。