脆滑肉，大家听到这名字，就能够很清楚明白的了解这个菜的特色就是“脆”“滑”，但是很多人是不了解这个脆滑肉是从哪里流传过来的呢？有什么好的家庭做法么？和大家分享一下。 脆滑肉是一款地道传统的川菜，肉质特别的鲜嫩，口感酥脆可口，并且可以滋阴治疗贫血。做法一：1.将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀; 2.大葱、姜、蒜均切末; 3.将大葱切葱花; 4.将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁; 5.猪板油渣剁碎; 6.炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。 做法二：1.将猪瘦肉以及肥肉洗干净后切成丁，放入万里 2.倒入水淀粉，放入盐，倒入酱油搅拌均匀，然后将葱姜蒜洗干净后切成碎末 3.然后放入万里，放入味精，撒些胡椒粉，倒入酱油 4.倒入水淀粉和肉汤，放入白糖搅拌均匀 5.猪油渣切成碎末，炒锅置入炒锅中，倒入油，烧热之后放入猪肉 6.翻炒散后倒入酱汁中，然后放入猪油渣翻炒片刻 7.完成了。 做法三：原料洗净备用，肉切片用盐、料酒、酱油淀粉腌15分钟。 锅里放水烧开，下肉片煮至变色，然后捞出放水里过一下，再捞出沥干。 锅里放油，放姜蒜爆香，后放绣针菇炒至发软。 接着放入肉片再炒一炒。 放入适量的盐炒均，最后放入鸡精炒均即可出锅。 脆滑肉的口感是很不错的，但是因为脆滑肉的素材是一些脂肪含量很大的食物，所以身体患有高血压、高血脂的患者在生活中就不要吃了，尽可能的保持饮食上的清淡，希望对大家有帮助。