众所周知,人们自古以来对于美食就是毫无任何的抵抗力的,而在十分著名的粤菜系列中,各式各样的美食品种也是让人们目不暇接的,三丝鱿鱼就是有着较高知名度的一款美食,下面本文就对三丝鱿鱼的做法进行介绍。 三丝鱿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。 材料: 主料 鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克 辅料 火腿 50克 玉兰片 100克 番茄 100克 调料 盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克淀粉(玉米) 12克 猪油(炼制) 50克 各适量 做法一 1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上; 2. 将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透; 3. 番茄每个切4片,去籽、去皮; 4. 将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀; 5. 将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出; 6. 将锅内余油倒去,加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,调匀上味,捞入盘内; 7. 将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐等,使之烧之入味,捞出盖在三丝上,下湿淀粉勾芡,加鸡油,浇在上面,番茄加热,加味,摆在四边即成。 做法二 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上;将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透;番茄每个切4片,去籽、去皮;将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出; 将锅内余油倒去,加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,调匀上味,捞入盘内;将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐等,使之烧之入味,捞出盖在三丝上,下湿淀粉勾芡,加鸡油,浇在上面,番茄加热,加味,摆在四边即成。 三丝鱿鱼属于什么菜系呢?从文中可知,三丝鱿鱼是粤菜系中十分著名的一款色香味俱全的美食,虽然是一种特色美食,三丝鱿鱼的做法却是简单易学的,因此,本文所推荐的两种三丝鱿鱼做法,大家也是可以学习尝试的。
本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,如有文章涉及版权问题,请速与我们联系。
备案号:桂ICP备13004239号-5 © Copyright 2024 愉悦养生网 Inc.All Rights Reserved.