夏季到了更多的人会选择绿豆汤作为解暑的帮手，但是很多朋友煮绿豆汤都会出现明明煮的是绿豆，为何煮成一锅红色的粥，这让你给很多人都非常的苦恼，也会思考是哪里出了问题，虽然是这样，有时也会找不到很好的解答，所以有很多人就会很迷茫，是豆子不好，还是方法有问题，还是变质了呢？

1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。2、你煮时如果把豆豆煮开花了，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，豆豆还可以吃。大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色，这样的绿豆汤清热解毒，但豆豆不能吃。3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

特别提醒：在夏季绿豆汤最好在开锅5-6分钟就好，因为煮的时间过长，就起不到养肝作用。其次，身体比较虚弱的人，不要过多的食用绿豆汤，因为绿豆汤是寒性的，会引起身体不适。