说到平菇，大家一定不会陌生。几乎一年四季都能在菜市场看到它，几块钱便能买上一大袋。平菇中含有多种活性物质，能健康长寿，防治炎症等，但是许多人都不知道的是适量的吃平菇还能预防ai症，增强身体机能，这么来看平菇可谓之富含膳食纤维的素中之肉！所以，平时适量吃点平菇对身体有好处。

平菇的营养价值1平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗ai能力，它们还具有促进免疫系统的功能，并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。

中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对ai细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

所以平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

平菇的功效与作用1.抑制肿瘤平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2.降低胆固醇平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

3.舒筋活血平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5.促进大脑发育平菇对促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇这样吃营养价值最高对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。

或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。

宜与平菇搭配的食材平菇+口蘑+ 草菇做法：

1. 将鲜平菇、口蘑切片。

2. 和泡发的草菇放入锅中，加入8分满的水。

3. 加入盐，洒几粒枸杞,慢炖一夜即可。

功效：它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压，促进伤口愈合， 增强机体抗病能力， 抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

平菇+马蹄做法：

1.所有的材料分别洗干净，鲜平菇切块，马蹄去皮切片。

2.起个白锅把生姜和鲜平菇翻炒片刻。

3.加入马蹄和1500毫升左右的清水。

4.武火煲滚后改文火滚至刚刚熟。

5.再落适量的食盐和麻油就可以饮靓汤了。

功效：平菇有滋养脾胃、驱风散寒、舒筋活络的作用，而马蹄肉质洁白，清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉，养生上及民间都认为它是“消宿食”的果蔬兼之之物，想排毒养颜可以多食马蹄。两者合而为汤，味道鲜美，清润可口，有润燥消滞、清肠排毒的功效，同时还可以祛脂降压帮助大家减肥瘦身，和作为高血压、高血脂、肥胖症的辅助食疗汤品。

平菇+韭黄做法：

1、将韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干。

2、将平菇洗净，切成细丝。

3、将锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加入精盐，白糖继续翻炒。

4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。

功效：韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

平菇+冬瓜做法：

1、排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。

2、生姜洗净拍松，冬瓜切厚片，砂锅中放入清水，加入排骨、生姜。

3、用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。

4、冬瓜和平菇煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

功效：适合于秋季作为汤菜食用，将平菇、肉末和冬瓜入锅炖煮，能清热降糖，补虚利水。