羊肉营养丰富,味道鲜美,但很多人不愿意吃羊肉,因为讨厌羊肉的膻味。不过烹调时还是有不少方法能去除膻味,那么下面我们来看看羊肉膻味怎么去除吧。
白萝卜去膻味1煮羊肉时,把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这时羊肉不论是红烧或是清炖都不会有膻味了。
桔子皮去膻味2煮羊肉时放入少许桔子皮,待煮沸之后再捞出,反复几次,不但能去除膻味,还能使羊肉的味道更为鲜美。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味。
醋去膻味3将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。
香料去膻味4煮羊肉时,先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料,待羊肉将熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。
羊肉营养丰富,味道鲜美,但很多人不愿意吃羊肉,因为讨厌羊肉的膻味。不过烹调时还是有不少方法能去除膻味,那么下面我们来看看羊肉膻味怎么去除吧。
核桃去膻味5在煮羊肉之前准备几个核桃,将核桃敲破(不用去壳),然后用纱布将核桃包住,放入锅中与羊肉同煮。直到羊肉煮好,再把装有核桃的纱布袋取出,这种方式也能很好去除膻味。
绿豆去膻味6在烹饪羊肉时,或是涮羊肉火锅时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,不用再另外捞出,羊肉和绿豆都可以直接食用。这样去膻味更加方便快捷。
山楂去膻味7烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片,也有很好的去膻味作用,还能使羊肉熟得快。
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