山野菜择洗干净，切段后焯水处理；小冬菇用温水泡发回软，洗净，加葱、姜、绍酒，上屉旺火蒸透取出备用。

炒锅上火加植物油烧热，放入葱花炝锅，下入白米饭、山野菜、冬菇、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉，拌炒均匀，出锅装盘即可。

食之有道

香菇中含有丰富的维生素A，而维生素D的含量是大豆的20倍，紫菜的8倍。维生素D能促进钙、磷等微量元素的消化吸收，并能沉积于骨路当中，防治骨质疏松症。香菇对血脂偏高者有保健作用。