目录祖庵鱼翅是哪个地方的菜祖庵鱼翅的营养价值祖庵鱼翅的做法祖庵鱼翅的历史典故

祖庵鱼翅还有一个名字是红煨鱼翅，这道菜有些人是吃过的，但是祖庵鱼翅是哪一个地方的菜大家就不见得知道了，祖庵鱼翅我们在家里面要怎么做才好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下祖庵鱼翅的做法和营养价值，还有历史典故，想知道的朋友就一起来了解一下吧。

鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

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祖庵鱼翅的做法

原料：发好的鱼翅500克，猪肘肉、老母鸡肉各500克，料酒40克，干贝、葱结、姜片各50克，酱油15克，精盐3克，味精0.5克，油50克。

步骤：

1、将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好。

2、将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开。

3、放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中。

4、炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成。

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祖庵鱼翅的历史典故

祖庵鱼翅始于清代光绪年间，为光绪进士、湖南督军谭延闿(字祖庵)的家厨曹敬臣所创。此菜制作后，谭延闿大快朵颐，倍加赞赏。后来，此菜的制作方法逐渐流传到社会上，各酒家菜馆的厨师纷纷效仿，遂成为高级宴会上的必备菜肴。民国十九年(1930年)，谭延闿在南京政府行政院院长任上去世后，曹敬臣回到长沙，在坡子横街开设健乐园，便将祖庵鱼翅等菜肴以“祖庵菜”的名牌烹制应市，并大肆宣传。

看了上面的介绍大家应该对祖庵鱼翅的制作方法和营养价值也有了一定的了解了吧，祖庵鱼翅是很有营养的一道菜，大家如果想要在家里面做这道菜的话就可以按照上面的方法来制作一下，今天小编就给大家介绍到这里了，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。