甜甜圈

【材料】

A：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、糖25克、盐2克。

B：植物油（实用80克）400克。

C：糖50克。

D其他装饰品适量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各适量。

【做法】

（1）将A料混合，揉成面团后，再揉15分钟左右至面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

（2）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵60?90分钟。

（3）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，盖湿毛巾松弛10分钟。

（4）操作台上撒少许干面粉，将面团擀成厚1厘米左右的面饼，用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。

（5）小心用刮板将环形托出，放在烤盘纸或不粘烤盘布上，再放入温暖湿润处进行最后发酵约30分钟。

（6）发酵好后，将植物油倒入锅中加至7成热，放入甜甜圈，小火炸制，不时翻面保证上色均匀。

（7）炸制颜色金黄后出锅，沥干油分，蘸上糖即可。

（8）将D料中的各种装饰品可依照自己的喜好来为甜甜圈增色。

蜂蜜酸奶排包

【材料】

A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、糖12克、盐2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克。

B：黄油18克。

C表面：蛋液10克、白芝麻2克。

【做法】

（1）将A料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。

（2）将B料中的黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

（3）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60?90分钟。

（4）将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出；将面团平均分割成9份，大约为45?50克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

（5）模具内壁涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大；烤箱预热至180°C。

（6）在面包表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄即可。

【注意事项】

（1）模具可根据面包的情况选用，没有相同的方模具，也可用圆形蛋糕模或方烤盘代替，根据模具大小适当调整小面团的克重和数量。

（2）模具如果不是不粘的，需要事先涂一层油做防粘处理。