先把面粉加入精盐5克、鸡蛋2个加水和成面团；把面闭擀成薄薄片，切细细的而条备用。

先把明太鱼加精盐、味精、鸡粉、花雕酒、葱段、姜片，腌好后表面撒少量的生粉炸成金黄色，表面蘸上鲜鱼汁，把另一半的明太鱼，用开水烫一下把肉撕成小块，锅内加油加入凋料炒成鲜的口味。

把面条煮熟，调咸鲜口味的汤，加入小白菜、海笞、火龙果，放入碗内，另一碗放入炒好的鱼肉和炸好的鱼肉，再带一碟桂花醋和一碟辣白菜即可。