鹅蛋的食疗价值和饮食禁忌，你知道吗？鹅蛋（鹅蛋的功效与作用）成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面一起看看鹅蛋的食疗价值和食用禁忌。

一、不宜同食：鸡蛋（鸡蛋的功效与作用）

1、鹅蛋的话最好不要与鸡蛋同食，会损伤人体的元气，导致体质下降。

2、鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏，所以每天吃鹅蛋不能吃三个。

二、禁忌人群

1、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜，低热又久食鹅蛋会加重病情。

2、不适合内脏损伤患者食用。

3、骨折伤者不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。

三、鹅蛋的分类

1、鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟乌骨鸡和草鸡一样，蛋也分种类。

2、鹅蛋中以散养大白鹅蛋（白羽）营养最好。所有鹅蛋中，最宝贵的是出生蛋，比如草鸡蛋的初乳蛋，带有血迹，个头和普通鹅蛋没有区别。

3、鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋，一般是集体养殖，没有大白鹅看家护院好斗的性子，一般是集体大规模养殖，因为其肉多。

四、食疗价值

1、性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。

3、鹅蛋的营养成分是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%，和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。

鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。