在生活中，当人体内缺乏蛋白质和钙等物质的时候，其就可以用通过吃鹰嘴豆等食物来进行补充，在临床上，鹰嘴豆入药是可以治疗糖尿病、肺炎和消化不良等症的，因此，下面本文就将鹰嘴豆的营养价值介绍给大家。鹰嘴豆的营养价值： 促进新陈代谢、降低和控制血糖 鹰嘴豆含有微量元素铬，很多人多知道铬在机体的脂肪代谢和糖代谢中发挥着非常重要的作用。糖尿病患者正是因为体内胰岛素不足引起糖代谢、脂肪代谢蛋白质代谢紊乱多造成的。鹰嘴豆对糖尿病具有降低、控制血糖、预防和减缓糖尿病并发症有着很好的治疗效果。 养颜、延缓衰老 鹰嘴豆营养价值极其丰富，鹰嘴豆中所含有的异黄酮对女性健康的影响非常大，它是具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、丰乳、养颜、减少骨质流失、促成骨生成、降血脂、减轻女性朋友更年期综合症状等。 防止癌细胞的增殖 鹰嘴豆还有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人体内荷尔蒙的水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰。鹰嘴豆还富含有色氨酸，这是一种有利于人产生积极情绪的物质。这也是人们经常说的“快乐豆”。相关专家指出，用鹰嘴豆制成的豆泥酱具有开胃和帮助睡眠等多种作用，对于女性朋友来说“有利于排卵，还可提高的几率。