作为一种有养生保健功效的名贵中药，冬虫夏草在日常生活中是最常被人们选择和购买的，而用冬虫夏草为主要食材制作而成的食物，自然也是有许多种的，本文要为大家介绍的虫草全鸭，便是有着润肺止喘等功效存在的。 虫草全鸭是一道传统的汉族药膳。有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳痿、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。 此菜取老公鸭1只，冬虫夏草10克。鸭去毛及内脏，将鸭头顺颈劈开，将冬虫夏草数枚装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后拣去生姜、葱白，加味精，即成一道闻名遐迩的“虫草全鸭”。 材料： 主料：鸭1500克 辅料：冬虫夏草10克 调料：黄酒15克 大葱10克 姜10克 胡椒粉1克盐3克 味精1克 猪油(炼制)20克 各适量 做法一： 取老公鸭1只，冬虫夏草10克。鸭去毛及内脏，将鸭头顺颈劈开，将冬虫夏草数枚装入鸭头和鸭颈内，再用棉线缠紧，余下的和生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后拣去生姜、葱白，加味精，即成一道闻名遐迩的“虫草全鸭”。 做法二： 1. 鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净; 2. 鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净; 3. 虫草用温水洗净泥沙 4. 姜、葱洗净，分别切片切段; 5. 将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧; 6. 余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内; 7. 鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟; 8. 出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。 由上可知，虫草全鸭是一种传统的对健康有益的汉族药膳，大家在对虫草全鸭的制作方法进行了解的时候，是有两种做法可供大家选择的，而人们在食用虫草全鸭之前，也应对虫草全鸭的功效作用进行适当的了解。