酱牛肉是我们生活中常吃的一道美食，由于牛肉中含有的蛋白质较高且脂肪量低，因此，人们常吃牛肉，不仅可以满足身体中的营养需求，还可以不必担心肥胖的出现，因此，对于酱牛肉这种常见吃法，本文也特对其制作方法做了如下的介绍。 用料： 牛腱 2斤、卤料包 一包、黄豆酱 150克、花椒 适量、料酒 适量、老抽 适量、冰糖 适量、姜 适量、干辣椒 适量、植物油 适量、姜蒜末 适量、生抽 适量、芝麻油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量 做法： 1.牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。 2.泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。 3.如果不嫌麻烦，可以自己配香料，再加上黄豆酱。 4.把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。 5.洗净的牛肉加清水淹没，我用的是砂锅。 6.加入黄豆酱，搅拌均匀。 7.加入卤料，搅一下，使其均匀。 8.加一些花椒，再加入适量的料酒。 9.加入老抽，如果喜欢颜色深就多加一些。 10.加几颗冰糖。 11.加几片姜。 12.把所有调料加完后，搅匀，加盖，水开后煮大概一个半小时。 13.做沾料啦，锅里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。 14.然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒进准备好的姜蒜末里。 15.沾料的口感都可以根据自己的喜好，放点生抽、辣椒油、鸡精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。 需注意的是：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 小贴士： 1、可以用黄酱，但我没用过，也没买到，就改成黄豆酱了。 2、具体煮牛肉的时间看个人的口感，喜欢有嚼劲少煮一下，喜欢软就多煮一下，煮好的牛肉不用马上拿出来，可以在汤汁里泡几个小时再取出来切片食用。 由于酱牛肉是各种各样的牛肉菜谱中最受人们欢迎的佳品，因此，本文特意对酱牛肉的制作方法做了详细的介绍，对于喜欢吃酱牛肉这道美食的人来说，大家便可以从文中的叙述中掌握做酱牛肉的方法。