茄子是一种生活中十分常见的蔬菜品种，而茄子中所含有的营养成分，也是其它蔬菜所不能比拟的，在生活中，人们常吃茄子，不仅可有效的预防高血压的出现，还能够对伤口起到愈合的作用，因此，下面本文就将几种茄子的家常做法分享给大家。 1、肉沫烤茄子 用料: 长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,盐,食用油 步骤: 1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。 2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。 3. 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。 4. 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。 5. 烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。 6. 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。 2、香辣手撕茄子 用料: 茄子,辣豆瓣酱,大蒜,香葱,香菜,酱油,花椒粉,白糖,油泼辣子,香油,醋 步骤: 1. 将茄子去皮(如果是非常嫩的小茄子就不用去皮)切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了 2. 将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来 3. 将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用 4. 将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用 5. 将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火 6. 将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中 7. 将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁 8. 将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可