海参的种类非常多,可达到一千多种,在中国就有一百多种,但注意,大多数的海参都不能食用。今天小编就给大家分析海参的营养价值与种类,看看不同海参的营养对我们的健康有着怎样的作用。
海参的种类
海参算上是养生珍品,我们一般习惯将海参分为两大类:一类为体表有肉疣、管足者,多为黑色,统称为刺参、黑参。另一类体表较光滑,多为白色、灰色,统称为白参、什色参或光参,中国主要有以下几种:
刺参
又称灰参、灰刺参,主要产于中国北部沿海如大连、烟台等地,是海参中最好的一种。这里说的“刺参”范围很广,包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。
刺参体似圆筒形,两端钝圆,一般体长20厘米,腹面平坦,排列成3条不规则的纵带,背面略隆起,有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺,口周围具触手20个。干品一般背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实,体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。商品规格为三个等级:一等每500克40只以内,二等每500克41-55只,三等每500克56-76只。刺参涨发率高,每500克干参可出水参3750-4000克。
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