皮蛋瘦肉粥的特点就是米香滑爽咸鲜味美，有除烦清热的功效，很适合夏季来食用。无论是当早饭或者是宵夜都是暖心暖胃，营养滋补，随小编一起来学习这道简单的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥的做法材料：皮蛋2个，猪瘦肉50克，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许，盐少许、味精、鲜汤各适量。

作法：1、米洗净，松花蛋1个去壳切成末。二者混合浸泡半小时。2、瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。3、烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉、皮蛋、白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成细丝，放入另一个切碎的皮蛋，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。4、盛出时，加味精，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末、碎油条即可。养生小编温馨提示：煮粥要煮的粘稠，小编建议煮粥的米要预先腌。要用1汤匙的油、皮蛋、半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时，就会做出粘稠好吃的皮蛋瘦肉粥了。