鸡蛋当中具有蛋白质与其他人体所需的物质，并且食用鸡蛋比较好吸收，味道鲜美，做法也多种多样。今天，小编就教大家如何蒸鸡蛋羹。主料：鸡蛋10个，海米25克，番茄（或鲜番茄）125克，菠菜末125克。辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。制法：1、 将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。3、 炒锅内放入1.5公斤清水， 水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

鸡蛋清的营养价值鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。