潮州菜是粤菜的代表菜,也深受人们的喜欢。它的菜品繁多,制作技艺也是各有不同,口味独特。下面小编就为大家介绍几款别具风味的潮州菜色,探索潮州不可多得的美食文化,品尝奇妙香甜的潮州菜。推荐潮州几款营养美食,让您一饱眼福。□ 厚菇芥菜菜品特色:厚菇芥菜是广东潮州地区汉族传统名菜,也是潮汕素菜的典型代表。主要原料是芥菜、蘑菇,口味是香,工艺是焖,难度属于中级。此菜品具有咸鲜口味,品尝起来香烂软滑,鲜味浓郁。
美食 特色营养的潮州菜谱"制作材料:芋头,淀粉,白糖,朱古利针,色拉油,西红柿1个,香菜1棵。制作方法:1)将芋头切排骨条,开水烫一下,控净水,用干淀粉撒匀表面,入油锅炸熟(不要上色,炸成表面白色)。2)勺洗干净,放二两清水,四两白糖,小火熬糖,手勺不停搅动,直到糖粘稠泛小气泡时,放入炸好的芋头,离火不停翻动,直到出沙。3)用刀将西红柿皮片下,卷成小花放在盘的一边,香菜点坠,将芋头摆放在盘中就完成了。
芋头返沙时,要掌握三点:糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入兜匀;芋头条裹上糖浆后,立即熄火吹风不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜;火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。④芋头切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。⑤芋头条应分两次下锅油炸,一来可炸匀炸透,二来能节省时间。以上就是几款关于潮州的美食菜谱,不妨自己动手体会潮州菜的精妙烹饪技艺,品尝独特口味菜品,感受潮州菜的饮食文化的无限魅力。
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