在生活中,人们在对美食的选择上,也是青睐于营养价值丰富的食物的,而面筋,就是一种低热量且低脂肪的食物,其对于有减肥需求的人来说,就是一种理想的食材选择,油面筋是面筋的一种,那么,油面筋是什么呢?
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶),到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸,再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
其色泽金黄,圾表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油成筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。
面团,水不要太多快没过面团就行,醒面团30分钟。
3、 开洗,可以两手拖着面团大拇指挤压面,手要保持在水里,幅度不要太大不然面容易散。
4、 洗呀,洗呀,洗呀洗,洗面团的水慢慢变清澈,面筋开始有韧劲停止。
5、 每次洗到水发白可换水,洗面筋的水可以留着找个大的锅子乘着沉淀个4-5小时最底层的可做凉皮。
6、锅内放油小火把油烧个五成热,把面筋揪成大小相同小块,入锅炸,入锅时注意面筋喜欢黏一起,用筷子把它们分开哦~面筋变金黄色捞出。
7、放盘子里,面筋出锅会变扁肚子哦,等所有过油后,开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来,再次盛出。
面筋营养丰富,因此在生活中更容易被人们选择和食用,而面筋由于做法的不同,其在分类上也会有所差异,油面筋就是在平日里最受人们认可和青睐的一种类型,关于油面筋的制作方法,大家就可按照上文步骤进行。
本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,如有文章涉及版权问题,请速与我们联系。
备案号:桂ICP备13004239号-5 © Copyright 2024 愉悦养生网 Inc.All Rights Reserved.