鹿茸为“东北三宝”之一，鹿茸可以说价格高昂而且是大补产品而且鹿茸价格高昂，鹿茸的功效与作用有哪些呢？鹿茸的食用方法你知道吗？鹿茸的功效与作用鹿茸形状一般为灰白和红褐色的皮毛，因生长时间长短，其茸的枝叉数目和质量老嫩不同，分别称之为锥角、磨脐、茄包、鞍子、二杠、挂角、户子、三叉等不同名号。取鹿茸分为锯茸和砍茸两种。锯茸是从活鹿头花盘以上处将茸锯下，一般只锯二杠、挂角、三叉三种，经济效益较高；砍茸是在长到三叉时将鹿头割下，加工制成，因损失大今多不用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能。对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。鹿茸的功效壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精；子宫虚冷，崩漏，带下。《本经》：主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志。《别录》：疗虚劳洒洒如疟，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，痈肿，骨中热。《药性论》：主补男子腰肾虚冷，脚膝无力，梦交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心温酒服方寸匕。又主赤白带下，入散用。《日华子本草》：补虚羸，壮筋骨，破瘀血，安胎下气，酥炙入用。《纲目》：生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢。鹿茸的作用1、强壮作用。它能提高机体的工作能力，改善睡眠和饮食，减少疲劳。2、对心血管的作用。鹿茸精大剂量可使血压下降，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量可使心收缩力加强，心率加快，心搏出量增加，对衰弱的心脏有明显的强心作用。对心律不齐有调节作用，并使心脏收缩加强。3、有性激素样作用。动物试验证实，用鹿茸酊作皮下注射，几天后即见前列腺、精囊重量增加。4、它能使人兴奋。作用于离体肠管及子宫，增强肾脏的利尿功能。鹿茸的真假辨别1、鹿茸：真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。2、鹿茸片：鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。3、马鹿茸、花鹿茸和驯鹿茸的鉴别花茸片：圆形或近圆形，切面直径l-5cm；外表面密生红黄色或棕色细茸毛（有时可见燎痕或利痕）；外皮红棕色或棕色，多光润；中部黄白色、无骨化、密布细孔；体轻质软富弹性（有时可见小而角质样片即蜡片）；气微腥、味微咸。马茸片：圆形或类圆形，切面直径l-3cm；外表面茸毛灰褐色或灰黄色（有时可见燎、刮痕），可见棱筋及疙瘩状突起；外皮灰黑色、较厚；中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔；气腥味稍咸。驯鹿茸片：长椭园形或长园形，切面长轴直径1-5cm，短轴直径0.5-2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长；外皮灰棕色，角质化较厚。鹿茸的几种吃法一、鹿茸炖鞭腰原料：牛鞭250g，鸡腰200g，高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。制法：1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4/5，长度为5cm左右的段；2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。操作要领：此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。二、鹿茸烧双花原料：鹿茸10克，猪腰子275克，西兰花150克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤400克，植物油800克，芝麻油10克。制法：1、西兰花掰成小块，猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块，用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味；2、锅内放植物油烧至八成热，下入猪腰块，中炸至熟，倒入漏勺，锅内放入清汤，下入鹿茸烧开；3、煎煮至汤汁余下50克，舀出20克放入容器内，加入余下的所有调料（不含植物油）对成芡汁，西兰花下入锅内用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。三、翡翠鹿茸筋配方：鹿茸片1克，水发鹿筋600克，油菜心200克，精盐15克，味精2.5克，绍15酒克，鸡汤250克，淀粉5克，鸡油15克，猪油50克，葱姜油10克。制法：1、把鹿筋切成5厘米长的段，放入开水勺内烫一下捞出，用凉水投放，控干水分；2、勺内放入猪油，油热后，加入鸡汤，放入鹿筋，鹿茸片洗净后，放入勺内，加精盐、味精精、绍酒，用文火煨2分钟；3、另用炒勺加底油，加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒；4、开锅后，用淀炝勾欠，淋上明油，将油菜心取出，根向内摆在圆盘周围，把勺内的鹿筋移至武火上，勾淀粉芡，加葱姜油鸡油，盛在油菜中间即可。功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕，耳鸣等症。四、壮阳强身汤材料：鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，鸡腿一只。制法：1、新鲜鸡腿肉去皮肥油，放入滚水中稍烫后，取出备用；2、鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分别用清水洗净；3、将所有材料一起放入锅内，加入适量水滚开，炖2小时左右，再加入调味料即可饮用。结语：鹿茸怎么吃大家应该都清楚了，尤其是鹿茸的食用方法介绍的很详细。这样就可以做出美味又营养的鹿茸了。