将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。

锅中下花生油烧热，放入干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），放入冷水中浸至回软，再入沸水锅略汆片刻，捞出，洗净，切块备用。

锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

服法

食肉，饮汤。

性味归经

黄鱼性平，味甘，归胃、肾经。

食性配伍

急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘患者忌食。

养生堂提示

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。