将雏鸽宰杀,除去毛、爪和内脏,洗净,每只剁成5~6块,投入开水中汆透;枸杞子用适量温水洗净备用。
将鸽肉块盛于蒸碗中,放入已洗净的枸杞子和葱段、姜丝(或姜片),添加适量的鸡汤(无汤可加入适量开水),入笼蒸约1小时至熟。
取出除去葱、姜,加入盐、糖、胡椒粉调味即成。
服法
佐餐食用。
性味归经
鸽子性平,味甘、咸,归肾经。
食性配伍
鸽肉细嫩鲜美,尤以乳鸽为佳。
养生堂提示
《本草纲目》中记载“鸽唯白色入药”,中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等功效。适用于糖尿病及体弱乏力等症。
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