牛柳切粒,加少许鸡蛋液和调味料拌腌10分钟,用温油滑至肉色变白,捞出,沥净油分。
三色彩椒洗净,擦干水分,入热油锅,以小火炸至外皮涨起,即捞出,泡入冰水中,并撕除外皮。
每个横剖两半,去籽瓤,留后半部。其余部分去除蒂头,切丁。
炒锅上火烧热,下油及蛋液,炒散,盛出。另起锅,放入奶油溶化后,先爆香洋葱丁,再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料,拌炒均匀,加入牛柳粒和鸡蛋炒匀,盛入彩椒盅中,以保鲜膜包住,入蒸锅蒸约5分钟即可。
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