燕麦磨牙饼

【材料】

低筋面粉60克；燕麦片60克；椰丝20克；色拉油60克；麦芽糖50克；糖20克；小苏打1克；热水15克。

【做法】

（1）低筋面粉、燕麦片和椰丝放入容器均匀混合。

（2）色拉油和麦芽糖和糖放入小锅，以小火煮至融化。

（3）小苏打加热水混合搅拌后加入黄油中，然后将黄油加入面粉混合物中，拌和成面团。

（4）将烤箱预热至180°C，烤盘垫不粘纸或不粘布。

（5）将面团均分小份，搓圆压扁成圆饼状，放入烤盘。

（6）烤盘放烤箱中上层，以上下火烤12?15分钟即可。

裂纹巧克力饼干

【材料】

A：低筋面粉100克；可可粉30克；小苏打1克；糖粉80克。

B：黄油35克。

C：朗姆酒5克；鸡蛋1个。

D：装饰糖粉20克。

【做法】

（1）材料A混合，在容器中过筛。

（2）加入在室温下放软的黄油，用手搓成黄油面粉粒。

（3）加入朗姆酒和鸡蛋液，伴和成面团，放在冰相中冷减30分钟。

（4）将烤箱预热至170°C，烤盘中垫不粘纸或不粘布；将冷藏好的面团取出，分成20克左右一个剂子，搓成圆球状，表面蘸装饰糖粉。

（5）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤约25分钟即可。

【注意事项】

可可粉为酸性带有少量可可脂的可可碎末，所以如果用量多的话加些小苏打来中和。

小苏打为碱性的膨胀剂，所以饼干球在烘烤时会产生自然的裂痕。

黄油曲奇

【材料】

黄油120克；柠檬汁3克；糖50克；低筋面粉150克；蛋黄10克；盐1克。

【做法】

（1）将黄油切成小块，在室温下放软，然后与糖混合，搅打至松发。

（2）在黄油中加入蛋黄搅袢均匀，再加入柠檬汁拌匀。

（3）低筋面粉过筛后加入黄油中，再加入盐，翻拌均匀成浓稠的面糊；将烤箱预热至180°C，烤盘垫不粘布或不粘纸。

（4）裱花袋内套入大号的齿形花嘴，将饼干面糊装入裱花袋，在烤盘中挤成圈状。

（5）烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤15分钟左右至表面上色即可。