将黄芪切片，用沸水煮后提取其汁液约30g。

将料酒和酱油倒入碗内，将鲤鱼去鳞洗净，掏出内脏，将其肉划开碗里片刻。

将水淀粉在鱼肉上涂抹均匀，泡椒去籽切丝，玉兰片和香菇切丝备用。

将油倒人锅中烧沸，放入鲤鱼翻炒至深黄色。

将葱花，姜粒，蒜，泡椒，玉兰片，香菇放入锅中翻炒。

将米醋和黄芪汁液倒入锅中翻炒，再放入酱油，白糖，清汤及水淀粉放入锅中调匀至起泡。

将锅内的汁液淋在鱼肉上后即可食用。

功效

气血双补，加上香菇，玉兰片两种菜，更可增进食欲，健脾胃，理气养生。

黄芪米醋脆皮鱼，这是一道气血双补的大餐。其对于内伤劳倦、脾虚泻泄很有效果，以及血脱、水肿胀满、气虚血衰症，体虚、气血两虚等症状也有一定食疗价值。