鸭肝洗涤整理干净,抹刀切成薄片;胡萝卜洗净,切成象眼片。
鸭肝装入碗内,加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀,加入六成热油中,滑散滑透,倒入漏勺。
砂炒锅烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、味精,添少许汤,再下入鸭肝、胡萝卜片、靑椒角,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
食之有道
此菜具有补肝、明目、健脾消食、下气止咳、清热解毒之功效。
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