将扁豆150克淘净,加沸水煮,捞出挤去外皮,放入碗内,加清水淹没扁豆仁,上笼蒸约2小时,待蒸至熟烂,取出沥水,捣成泥。再将黑芝麻10克炒香,研细待用。
然后,将锅置火上,放入猪油,待油热时,即倒入扁豆泥翻炒,至水分将尽时,放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度),再放入猪油125克、黑芝麻10克、白糖120克、核桃仁5克,溶化混合炒匀即成。
食用方法
可供早晚作点心食用。
功效
健脾胃,补肝肾,润五脏。适用于脾虚久泻、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。
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