1、把买来的榆钱用清水浸泡一下，让里面的杂质沉淀出来，然后用水多清洗几遍，榆钱很脏的，一定要多洗几遍。

2、将洗净的榆钱捞出，控干水分，尽量多控一会，不然水分太多了不好裹面。

3、控过水的榆钱用白面+玉米面裹均匀，以榆钱都裹上面粉为准，不要裹太多，也不要太少。然后加入小半勺盐拌匀，大火蒸10分钟左右即可。 (其实这样蒸好的就可以直接调味食用了)

4、切一点蒜苔、蒜苗、打两个鸡蛋，接下来我们做榆钱蛋炒饭。

5、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，然后把蛋液倒入，清炒几下。

6、加入蒜苔、蒜苗，翻炒至七成熟。

7、加入蒸好的榆钱，中小火翻炒2-3分钟，喜欢焦焦的口感可以多炒一会。

8、出锅之前加盐、调味料，翻炒均匀即可。

这种做法是可以很好的健脾益胃的，以为榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。经常吃还是可以清热安神的，能够很好的改善神经衰弱、失眠的状况。

看了上面的介绍，相信大家对榆钱蛋炒饭的做法也是有了很好的了解和认识，我们在生活中也是可以很好的尝试做一做，我们如果是条件允许的话，我们最好是不久就吃点榆钱，对我们的身体也是非常的有利的，榆钱的做法也是比较的丰富的。