茄子大家都爱吃，小编也是其中的一个，美味的茄子有很多的吃法，但是一定不要生吃哦。可以油炸，也可以炒着吃，煲汤等等。茄子可以有降脂的作用，今天介绍的彩椒茄子就具有降火气清热解毒的效果。

彩椒茄子

食疗功效:利尿降脂、活血淡斑

营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类

适宜人群:适宜高血压患者食用

禁忌人群:消化不良，容易腹泻的人，不宜多食

彩椒茄子所需材料

主要食材茄子、甜椒、胡萝卜、黄瓜、白糖、盐、葱、蒜、姜

彩椒茄子的做法

1葱、姜、蒜切末;茄子洗净切丁，入油锅煎至金黄备用。

2红黄甜椒、胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁。

3锅留底油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放其他切丁后的食材翻炒，放茄丁，加白糖、盐调味，并勾芡即可。

维生素和纤维素，可以促进肠道的蠕动，茄子可以缓解肠胃不适，而且HIA可以有促进代谢的作用，对于提高食欲有好处。

可以具有清热解毒，利尿降脂活血祛斑降火气，大家不妨平时的时候吃一些营养价值高。