蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。新的研究表明，在食用蘑菇中发现的称为“毛茸茸的墨水瓶盖”的蛋白质可能能够杀死一种白血病细胞。

毛头鬼伞也被称为“毛茸茸的墨水瓶盖”或“律师假发”，是通常在北美和欧洲发现的一种食用菌。它的栖息地通常是草地和草原，但也有时可以沿着砾石路或城镇草坪找到。在成熟时，它的共同名称来自其成熟时白色，粗野的外观，而且也基于它一旦它开始衰减或者在被拾取后不久便“溶解”成一个墨水样的物质。

这种蘑菇的营养价值以及其抗氧化和抗微生物的潜力已经是已知的。一些研究还将鬼伞属细菌与艾滋病毒，前列腺癌和卵巢癌治疗的潜力作了各种区别。研究人员现在已经发现了鬼伞属蛋白的新潜力：杀死了一种白血病T细胞。

这项研究为科学家们提供了一种确定鬼伞菇蛋白质功能的新方法，并研究其对不良健康细胞的作用。研究人员表示希望这种和类似的研究可以揭示新的，更有效的药物治疗白血病和其他疾病的途径。研究人员表示：“除了饮食价值外，这些蛋白质对健康的改善和预防疾病也很重要。