腌制工艺基本上差不多,但是不同的人做出来的味道可能是大相径庭。很多食物都可以用来腌制的,比如黄瓜、辣椒、大蒜(大蒜的功效与作用)、白菜等等。今天,我们就看一下青辣椒的腌制方法。
腌青辣椒方法
原料
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
正常成色
色泽绿,味咸辣。
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