雪蛤的营养价值极高，有保健的功效，但现在市面上很多不法商家卖假雪蛤，那生活中我们应如何挑选雪蛤呢？接下来为你介绍。那么如何挑选雪蛤？

一看产地

认准是东北林蛙所出（由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤）

二看它是干剥还是湿剥

也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。

三看外形

以完整少碎片的为上。

四看“发头”

越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。

红枣炖雪蛤

1、雪蛤放入小碗中，每天每份的量一克就够了。

2、冷水泡发，泡十个小时以上，雪蛤泡发后会膨胀很大。将泡发好的雪蛤去掉筋膜，洗净放入锅中注入清水。

3、放入红枣（掰开）两颗、冰糖数颗，放在小锅里煮，开锅后三分钟，关火，在锅中焖一会，就可以吃了。

4、雪蛤的膨胀率很大，但是炖的时候别追求泡发的量，泡太长时间的话口感就没有那么弹了。想要弹滑的感觉就保持在10小时左右是最好的。

木瓜雪蛤

材料：雪蛤2克、木瓜半只、生姜2

1、先取2克左右的干雪蛤，用温水泡一个晚上（水里放少许姜片）

2、把木瓜切半，掏掉中间的籽，把发好的雪蛤放在木瓜里，加少许水，几块冰糖，然后隔水蒸20分钟。

3、20分钟后，软糯Q滑的木瓜雪蛤就做好啦。

4、放入冰箱冷藏室30分钟左右，木瓜和雪蛤变得凉丝丝的，更好吃！

红枣枸杞炖雪蛤

材料：雪蛤、生姜一片、红枣5个、枸杞10粒、蜂蜜1汤匙

2、冷水泡发，泡十个小时以上，雪蛤泡发后会膨胀很大。将泡发好的雪蛤去掉筋膜，洗净放入锅中注入清水。

3、放入红枣（掰开）两颗、冰糖数颗，放在小锅里煮，开锅后三分钟，关火，在锅中焖一会，就可以吃了。

4、雪蛤的膨胀率很大，但是炖的时候别追求泡发的量，泡太长时间的话口感就没有那么弹了。想要弹滑的感觉就保持在10小时左右是最好的。

木瓜雪蛤

材料：雪蛤2克、木瓜半只、生姜2

1、先取2克左右的干雪蛤，用温水泡一个晚上（水里放少许姜片）

2、把木瓜切半，掏掉中间的籽，把发好的雪蛤放在木瓜里，加少许水，几块冰糖，然后隔水蒸20分钟。

3、20分钟后，软糯Q滑的木瓜雪蛤就做好啦。

4、放入冰箱冷藏室30分钟左右，木瓜和雪蛤变得凉丝丝的，更好吃！