冬笋是什么呢,大家千万不要顾名思义,以为冬笋就是在冬天长出来的竹笋,那你就大错特错了,冬笋是立秋前后长出来的竹笋,这个时候的竹笋味美鲜嫩,特别适合入菜,很多人还不了解冬笋吧,为大家介绍一下。 冬笋的营养价值 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。 冬笋的功效与作用 1、清热解毒 冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 2、健脾 适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 3、消食 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 4、养肝 冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 5、通便 具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用 6、止血凉血 冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。 冬笋的选购 笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳,挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。 刚出土的冬笋是最新鲜的,很多厨师会选择最佳的时间去购买冬笋做出最美的菜肴,选购冬笋也是有技巧的,一定不要被不法商贩给坑了,选购的条件一定要记住哟,别买一些老了的竹笋回来。
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