说起口味虾这道菜肴,大家脑海里首先便会浮现出颜色亮红且香辣十足的大虾,在炎热的夏季,人们在外出就餐或者吃烧烤的时候,口味虾可谓是其必点的一道餐饮,那么,口味虾是哪里的菜呢? 口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。 主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。 做法: 原料:虾500克、香葱50克、生姜50克、猛辣的辣椒10克、花椒10克、腐乳10克 步骤 1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗,死虾一律不要。 2、先将虾子在开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。 3、准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮,猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少。 4、将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒。 5、炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。 一般情况下,对于北方人来说,说起口味虾,其可能还是有点迷茫的,但是,提起麻辣小龙虾,大家却是十分了解了,几乎大多数的人在平时都是吃过麻辣小龙虾的,而对于麻辣小龙虾的做法,有的人在平时也会去尝试自行制作。
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